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燕窩的檢驗質量標準

發布時間:2021-12-07

燕窩的檢驗質量標準

燕窩告別無標準時代
從去年下半年以來,燕窩經歷了系列風波,暴露了燕窩行業多年來缺失標準和完整規范的弊端。近日,針對燕窩中亞硝酸鹽含量超標事件有了較新結果,衛生部日前致函工信部、商務部等相關部委,通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理**值為30毫克/千克,自即日起實施。這一標準的出臺不但結束了我國食用燕窩安全標準缺失的歷史,還將引領中國燕窩行業邁向新航向。
歷時9個多月,本月5日,衛生部網站公布《食用燕窩中亞硝酸鹽知識問答》指出,鑒于國際食品法典**未規定食用燕窩亞硝酸鹽**,為嚴格規范食用燕窩中亞硝酸鹽的含量,衛生部在中、馬兩國聯合風險評估的基礎上,制定了食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理**。生產經營和進口的食用燕窩,其亞硝酸鹽應當小于等于30毫克/千克。對使用食用燕窩加工燕窩制品的,生產經營企業應當使用符合該規定的食用燕窩原料,亞硝酸鹽含量按照燕窩制品中食用燕窩的比例進行折算。
燕窩標準制定的依據
國家食品安全風險評估中心稱,聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑聯合**(JECFA)確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量(ADI)為每千克體重0~0.07毫克。
為制定此標準,國家食品安全風險評估中心與馬來西亞食品安全就燕窩亞硝酸鹽問題開展了合作研究,分析了不同加工階段燕窩的亞硝酸鹽含量變化情況及其可能導致的健康風險。
通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量和我國居民燕窩食用情況,評估認為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下,按照較高消費量8克/天(相當于每日食用1~2盞燕窩)計算,人體亞硝酸鹽暴露量小于ADI值的5%,對健康風險極低。
據了解,衛生部即是在此風險評估的基礎上,制定出食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理**。
合標亞硝酸鹽含量對人體安全無害
衛生部強調,燕窩生產加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬違法行為,應依法予以嚴懲。同時衛生部研究也表明,天然燕窩都會存在一定量的亞硝酸鹽,天然燕窩中亞硝酸鹽的含量與多種因素相關,包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。亞硝酸鹽易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量,使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量.

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